I piatti tradizionali dell’Istria
Siete avidi gourmet e volete conoscere l’Istria a modo vostro? Vi presenteremo piatti tradizionali deliziosi da non perdere. Come vuole la tradizione istriana, l’accento è posto esclusivamente su ingredienti naturali, carne e pesce, erbe selvatiche, spezie aromatiche e verdure di stagione.
Se vi fermate in uno dei rinomati ristoranti sulla costa istriana, dovete assolutamente provare il pesce fresco. Rosmarino, prezzemolo, alloro e olio d’oliva istriano renderanno il vostro piatto veramente speciale. E l’aromatica e delicata Malvasia istriana vi invoglierà ad assaporarne ancora.
L’antica tecnica di preparazione dei frutti di mare, nota come buzara, prevede l’aggiunta di varie erbe e spezie al cibo per preservarne il sapore fresco. Questo piatto solitamente viene preparato con cozze, granchi e scampi.
I calamari dell’Adriatico sono noti per il loro sapore delicato e vengono catturati con un amo speciale. Possono essere preparati in modi vari, grigliati, fritti, farciti e serviti con un po’ di senape e prezzemolo.
Sin dai tempi antichi, l’ostrica è stata considerata una vera prelibatezza. Può essere consumata cruda anche durante l’inverno ed è incredibilmente nutriente.
Se la strada vi porta nel verde interno dell’Istria, su una delle tipiche colline istriane, potete gustare la cucina tradizionale delle taverne e degli agriturismi istriani. Assaggiate i piatti di carne e pasta accompagnati dai vini istriani locali – Terrano e Merlot, e l’olio d’oliva istriano. Con lo scoppiettio del fuoco dal camino, l’odore dei pane fresco di forno e l’allegria dei padroni, vi sentirete come a casa.
Čripnja – i piatti tradizionali istriani vengono preparati sotto un camino aperto. Di solito vengono preparati a lungo.
Gli asparagi selvatici sono un ingrediente comune nella cucina istriana. Vengono raccolti in primavera e utilizzati in piatti vari.
Fritule – Dolce istriano simile a piccole ciambelle. Nelle case istriane viene preparato nei giorni di digiuno, alla vigilia di Natale e nel periodo di carnevale.
I fuži sono un tipo di pasta istriana fatti da un impasto sottile con una forma tubolare. Vengono serviti con carne di cervo, spezzatino di pollo o asparagi.