Tradicionalna istarska jela

 

Strastveni ste gurman i želite upoznati Istru na svoj način? Donosimo vam pregled ukusnih tradicionalnih jela koja nikako ne smijete propustiti. Kako istarska tradicija nalaže, naglasak je isključivo na prirodnim sastojcima, mesu i ribi, samoniklom bilju, aromatičnim začinima i sezonskom povrću.

Svratite li u jedan od cijenjenih restorana na obali, probajte svježe plodove mora. Ružmarin, peršin, lovorov list i istarsko maslinovo ulje učiniti će vaše jelo posebnim, dok će vas aromatična i nježna istarska malvazija mamiti da okusite više.

Drevna tehnika pripreme morskih plodova, poznata pod nazivom buzara, uključuje dodavanje raznih biljaka i začina kako bi se očuvao njihov svježi okus. Ovo jelo se najčešće priprema s dagnjama, rakovima i škampima.

Jadranske lignje, koje se hvataju posebnom udicom, poznate su po nježnom okusu. Mogu se pripremati na različite načine: na roštilju, pržene, punjene i poslužene s malo senfa ili peršina.

Od davnina, kamenica se smatrala delikatesom. Nevjerojatno je hranjiva i može se jesti sirova.

Odvede li vas put u zelenu unutrašnjost Istre, na jedno od tipičnih istarskih brežuljaka, uživati ćete u tradicionalnoj kuhinji istarskih konoba i agroturizama. Kušajte jela od mesa i tjestenine praćena domaćim istarskim vinima – teranom i merlotom. Uz pucketanje vatre iz kamena, miris pečenja i vedrinu domaćina, osjećat ćete se kao kod kuće.

Čripnja – tradicionalna istarska jela spravljaju se na otvorenoj vatri.

Divlje šparoge čest su sastojak istarske kuhinje. Beru se u proljeće i koriste se u raznim jelima.

Fritule – Istarski desert sličan malim krafnama. U istarskim domovima priprema se u dane posta, na Badnjak i u vrijeme karnevala.

Fuži su vrsta istarske tjestenine napravljene od tanko razvučenog tijesta cjevastog oblika. Obično se poslužuju uz divljač, pileći gulaš ili šparoge.