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Profumi di Natale – Scoprite cosa mangiano gli istriani durante l’Avvento!

 

Siamo sicuri che tutti voi abbiate sentito parlare del prosciutto istriano, ma l’ombolo e le salsicce sono altrettanto famosi! Il processo di preparazione di questi prodotti per alcune famiglie istriane è diventato una tradizione che si coltiva di anno in anno.

Se vi trovate in Istria nel mese di dicembre, assicuratevi di provare:

Prosciutto e formaggio istriano come antipasto. Siamo sicuri che non c’è bisogno di scrivere altro.

Ombolo o žlomprt è la parte carnosa di un grosso collo di maiale. Prima del consumo, la carne va lasciate ad asciugare per due o tre settimane. La parte più interessante dell’intero processo è che la carne deve essere strofinata con sale, pepe e alloro tritato prima dell’essiccazione. Questa specialità viene assaggiata come secondo piatto con le salsicce.

Le salsicce istriane sono preparate con pezzi di maiale accuratamente selezionati conditi con una miscela specifica a base di vino e altre spezie speciale. Questa miscela viene versata sulle salsicce prima che vengano lasciate ad asciugare per due settimane.

Vi suggeriamo di assaggiare queste specialità invernali in uno dei tanti agriturismi che le producono in proprio, in modo che siate sicuri che solo il meglio arriva sulla vostra tavola.