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Weltberühmte istrische Trüffel

 

Der König der istrischen Gastronomie, der Trüffel, ist eine wahre Delikatesse und ein wahres Juwel für Feinschmecker. Dieser unverwechselbare Pilz mit spezifischem Geschmack und Aroma passt perfekt zu vielen Gerichten und bereichert sie mit einem besonderen Geschmack. Trüffel waren den alten Ägyptern bekannt. Im Laufe der Geschichte wurden viele Legenden über sie verbreitet, die ihren Ursprung durch die Magie des Blitzes erklärten, während Cicero sie für wahre Kinder der Erde hielt. Die Istrianer kennen die Verführung von Trüffeln seit der Antike, und im Laufe der Geschichte wurden viele gekrönte Häupter mit istrischen Trüffeln gesüßt.

Trüffel sind eine Art Schatzsuche. Sie wachsen unterirdisch und werden daher ausschließlich mit Hilfe speziell ausgebildeter Hunde oder Schweine gefunden. Die beiden wichtigsten Trüffelarten sind der weiße (Tuber magnatum) und der schwarze Trüffel (Tuber melanosporum). Weißer Trüffel ist eine der hochwertigsten Sorten, er riecht durchdringend nach Knoblauch und altem Käse, während schwarzer Trüffel ein raffinierteres Aroma hat, das an Knoblauch und frische Erde erinnert.

Die reichsten Trüffelvorkommen findet man im mediterranen Klima und in Kroatien befinden sie sich im magischen Istrien. Sein weißes Land, insbesondere das wunderschöne Mirna-Tal und der mystische Motovun-Wald, verbergen viele geheime Orte, die Kenner sorgfältig verstecken, indem sie sie nur mit ihren treuen Hundesuchern teilen.

Zur Zeit des Trüffelsammelns, von September bis Dezember, in der veträumten Morgendämmerung vor Sonnenaufgang, folgen Suchende ihren tierischen Freunden treu auf der Suche nach istrischem Gold, das wirklich beeindruckend sein kann. Der größte jemals gefundene Trüffel wurde in der Nähe von Buje gefunden, er wog 1,31 kg und wurde bekanntermaßen in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Der istrische weiße Trüffel gehört zu den am meisten geschätzten der Welt, da er aufgrund seines spezifischen Bodens und seiner symbiotischen Pflanzen mit einem wahrhaft unverwechselbaren Aroma und Geschmack geschmückt ist.